Казахстанские ученые завершают разработку сухих завтраков нового поколения, ориентированных на профилактику диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Проект реализуется при поддержке Министерства сельского хозяйства РК, сообщает baribar.kz.
Над созданием продукта работают специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности. В основе технологии — использование отечественного зернового сырья с сохранением природной структуры зерна. Это позволяет увеличить содержание пищевых волокон, витаминов группы В и минеральных веществ при одновременном снижении калорийности.
В Минсельхозе отмечают, что инициатива решает сразу несколько задач: повышение качества питания населения и снижение зависимости от импортной продукции. Сейчас значительная часть рынка сухих завтраков представлена зарубежными товарами с высоким содержанием сахара и невысокой пищевой ценностью.
По данным ведомства, рацион многих казахстанцев характеризуется избытком рафинированных углеводов и недостатком клетчатки и микронутриентов. Особенно это касается сегмента быстрых завтраков, которые нередко воспринимаются как удобный, но не самый полезный вариант питания.
Разрабатываемый продукт позиционируется как элемент диетического и профилактического рациона. Ожидается, что он будет способствовать нормализации углеводного обмена, поддержанию работы желудочно-кишечного тракта и контролю массы тела, что важно для людей из групп риска по сахарному диабету второго типа и сердечно-сосудистым заболеваниям.
В министерстве подчеркнули, что проект позволит расширить линейку отечественных функциональных продуктов, повысить добавленную стоимость переработки зерна и укрепить позиции казахстанских производителей на внутреннем рынке.
Рецептура и технология уже разработаны и готовы к масштабированию. Коммерциализацию продукта планируют начать в 2027 году.