Согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и исследованиям в области клинической нутрициологии, употребление чая и кофе во время или сразу после приема пищи препятствует усвоению необходимых организму минералов (особенно железа). Об этом сообщает Baribar.kz.
Научно доказанные факторы
Официальные результаты клинических исследований показывают следующие данные:
Танины и полифенолы в составе чая: Эти активные вещества вступают в реакцию с трудноусвояемым железом из пищи (железом, содержащимся в растениях и овощах), образуя нерастворимые соединения. Согласно исследованиям, одна чашка черного чая, выпитая во время еды, снижает усвоение железа на 60–80%.
Хлорогеновая кислота и кофеин в кофе: В ходе клинических испытаний установлено, что кофе, выпитый во время приема пищи, снижает способность организма усваивать железо на 39–60%. Кроме того, кофеин способствует ускоренному выведению кальция, магния и витаминов группы B с мочой.
Кому официальная медицина выносит предупреждение?
ВОЗ и медицинские сообщества настоятельно рекомендуют ограничить привычку запивать еду чаем или кофе следующим категориям людей:
- Людям с анемией (малокровием): При низком уровне гемоглобина и ферритина в крови эта привычка снижает эффективность лечения.
- Беременным женщинам и детям: В период активного физиологического развития и естественных изменений в организме риск дефицита железа существенно возрастает.
- Вегетарианцам: Поскольку железо из растительной пищи усваивается сложнее, чем из мясных продуктов, чай и кофе еще больше усугубляют этот процесс.
Научно обоснованные рекомендации
Делайте перерыв в 1 час
Академия питания и диетологии США рекомендует пить кофе или чай за 1 час до еды либо через 1 час после приема пищи. Напиток, выпитый за час до или через час после еды, не оказывает негативного влияния на усвоение железа.
Пейте чистую воду во время еды
В процессе пищеварения чистая вода комнатной температуры является самым безопасным и нейтральным напитком.
Принимайте витамин C
Наличие в рационе витамина C (цитрусовые, болгарский перец, киви) нейтрализует негативное воздействие полифенолов и улучшает всасывание железа.
