В Казахстане реализуется научно-исследовательский проект, направленный на решение одной из системных проблем агропромышленного комплекса — потерь шкурного сырья крупного рогатого скота. Об этом сообщили в Министерстве сельского хозяйства РК.
Разработкой занимаются специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности. Учёные предложили технологию первичной обработки и хранения шкур с применением современных электрофизических методов, что позволяет увеличить сроки хранения сырья и повысить его качество для дальнейшей переработки.
В ходе исследований 2025 года специалисты изучили более 15 отечественных и зарубежных технологий. Наиболее эффективными признаны ультразвуковая и микроволновая обработка, а также вакуумная и конвективно-вакуумная сушка. По данным ведомства, такие методы позволяют ускорить процесс консервирования в 2–3 раза, снизить энергозатраты и сохранить структуру коллагеновых волокон, что особенно важно для кожевенной промышленности.
Отдельное внимание уделено контролю влажности и показателям активности воды, которые напрямую влияют на микробиологическую устойчивость сырья. Исследования подтвердили, что свежесъёмные шкуры требуют немедленной обработки — промедление приводит к быстрому развитию микрофлоры и снижению качества.
По оценке разработчиков, оптимальный результат достигается при сочетании ультразвукового обезвоживания, использования адсорбентов и низкотемпературной досушки. Такой подход позволяет сократить применение химических консервантов и уменьшить экологическую нагрузку на отрасль.
В Минсельхозе подчеркнули, что проект не имеет аналогов в стране и формирует основу для внедрения ресурсосберегающих технологий в АПК. Ожидается, что его реализация позволит сократить потери шкурного сырья, повысить конкурентоспособность отечественной кожевенной продукции и увеличить добавленную стоимость в животноводстве.
