Производство мяса в Казахстане продолжает сокращаться на фоне стремительного роста цен. За январь–апрель 2026 года в стране произвели 25,7 тыс. тонн свежего и охлажденного мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз и лошадей — на 2,8% меньше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает EnergyProm.
Снижение фиксируется второй год подряд. В 2025 году объемы производства также уменьшились — на 3,1%. Несмотря на отдельные периоды восстановления, отрасль по-прежнему не демонстрирует устойчивого роста. После скачка производства на 16,1% в 2020 году последовало падение на 17,1% в 2021-м, а нынешние показатели все еще остаются ниже уровня 2024 года.
Казахстанцы выбирают говядину и конину
При этом предпочтения казахстанцев постепенно меняются. Спрос на наиболее традиционные виды мяса продолжает расти. Среднее потребление говядины увеличилось с 23,8 кг на человека в 2022 году до 25,1 кг в 2025-м. Потребление конины за тот же период выросло с 6,2 до 7,5 кг на душу населения.
В то же время баранину и свинину жители страны стали покупать реже. Потребление баранины сократилось с 5,4 до 5 кг на человека в год, свинины — с 3,3 до 3,1 кг. Одной из причин может быть существенное удорожание продукции.
Баранина подорожала сильнее всего
По итогам апреля 2026 года баранина подорожала сразу на 23,5% по сравнению с прошлым годом — это самый высокий показатель среди всех видов мяса. Цены на говядину выросли на 20,9%, на конину — на 14,5%, на свинину — на 13,7%.
Средняя стоимость килограмма мяса в апреле составила: говядины — 3,7 тыс. тенге, баранины — 4 тыс. тенге, конины — 4,1 тыс. тенге, свинины — 2,9 тыс. тенге.
Где мясо самое дорогое и самое дешевое
Одни из самых высоких цен зафиксированы в Алматы и Актау. В Алматы килограмм говядины стоил более 4 тыс. тенге, баранины — 4,4 тыс. тенге, конины — 4,5 тыс. тенге. В Актау конина подорожала до 4,6 тыс. тенге за килограмм, а свинина — до 3,7 тыс. тенге.
На противоположном конце ценового рейтинга оказались Уральск и Актобе. В Уральске баранина стоила около 3,2 тыс. тенге за килограмм, а в Актобе говядина продавалась по 3,2 тыс. тенге.
Рост цен на скот давит на рынок
Дополнительное давление на рынок оказывает рост стоимости живого скота. За год средняя цена крупного рогатого скота в живом весе увеличилась с 1,1 млн до 1,4 млн тенге за тонну. До аналогичного уровня подорожали лошади, а стоимость верблюдов достигла 1,8 млн тенге за тонну.
На фоне сокращения производства и роста издержек мясо становится все более ощутимой статьей расходов для казахстанцев. При этом высокий спрос на говядину и конину сохраняется, а предпосылок для заметного увеличения объемов производства, способного сдержать дальнейший рост цен, пока не наблюдается.
